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变思路求发展 雅茶产业前景更广阔

作者:admin    发布时间:2019-10-24 03:13     浏览次数 :

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  4月的雅安,茶乡旅游成为热▲★-●点,而第十五届蒙顶山茶文化旅游节系列活动的陆续开展,更为这一旅游盛况奠定了坚实基础。

  游客来雅品茗赏景的同时,雅安茶人、茶商更关心的,则是雅茶产业的发展问题。尽管本次蒙顶山茶文化节开幕式已过去10多天,但与会专家对茶产业发展的高论,依然令雅安茶人、茶商们回味无穷。“值得细细消化,用于指导今后的工作。”不少茶商说。

  3月27日,茶文化旅游节开幕当天,中国工程院院士、著名茶学家陈宗懋的“名山工作站”正式挂牌。

  陈宗懋院士名山工作站的主要成员、省茶叶研究所所长王云介绍,陈宗懋在近60年研究中,首次提出了农药水溶解度,是决定茶叶饮用安全性的重要参数,他还攻克了多个•□▼◁▼农药残留检测技术难题,提出了各类农药在茶树上的降解规律和预测模型,让我国◆■茶叶的农药残留检测技术与国际比肩,让中国人喝上了放心茶。王云还表示,陈宗懋的科研成果在雅安落地,必将有力推进雅茶产业持续健康发展。

  浙江大学茶学系教授、博导屠▪▲□◁幼英在作《未来茶深加工产业发展与思考》演讲时,为雅茶产业发展提供了一份新思路。

  “近年来,浙江大学茶学系做了许多茶叶深加工项目,如茶洗发液产品和红茶面膜的研发技术,以及预防婴儿皮炎茶多酚纸尿裤研发,颗粒茶枕及发酵白茶深加工产品的集成技术与产业化等。希望雅安茶界能与浙江大学深入合作,共同推进雅茶产业发展。”

  屠幼英认为,未来的茶产业发展,还需从护肤品、食品、日化•●用品等三大通路推动消费升级。“茶叶类面膜、补水喷雾、洁面乳、护手霜等产品,市场反响不错。茶保健食品、茶营养配餐和新功能保★-●=•▽健食品也是值得开发的方向。我国每年5400亿元的小食□◁品消费市场,如果有20%的含茶元素,想一想这个市场有多大?”屠幼英说,雅茶产业可依托深加工高效利用茶资源,推广科学饮茶方法,要提倡六茶共舞的美好生活,即喝茶、饮茶、吃茶、用茶、玩茶、事茶,与大▪…□▷▷•食品市场接轨,与化妆品、日化用品结合,做出各个年龄层次喜爱的产品,为美好生活提供美好的茶产品。

  中国社科院工经所原茶产业发展研究中心主任陆尧为雅安带来了“雅安茶叶发展六层楼说”。

  陆尧认为,一个成功的茶叶企业首先是做自己喜欢和熟悉的、做市场欢迎的产品。其次是打好基础,注意产品质量和服务质量,特别是从业人员综合素质。到了第三个层面时,要客观评估自己,要注意摸清家底,要研究茶叶市场规律。到了第四◆◁•楼,则要抓住重点、循序渐进的营销、管理。到了第五楼,则应借助外力,适当提速。到了第六楼,则要注意茶文化、茶经济的同步发展。

  “雅安茶产业已到▼▼▽●▽●达第四层。”陆尧说,做茶叶要把握时代特色、行业特色、地域特色、消费特色。茶商在坚守实体店的同时,要适当发展网店,整合资源,综合发展,特色取胜。

  此外,陆尧还建▽•●◆议,雅茶应以建设蒙顶山国家茶叶公园为契机,以城市为中心推动茶之旅活动,服务成都、辐射全国。并多建雅茶品牌推广中心,坚持每周做雅茶品鉴会等。

  十三届全国政协常务委员、中国工程院院士、四川大学教授石碧作了《茶叶功能化学——植物单宁的基本性质及其与人类生活的关系》的主题演讲。

  “植物单宁主要是出现在树中,最多是在茶叶之中,我们又叫它茶多酚。”石碧介绍,应用于食品工业,茶多酚可防治心血管疾病;在日用化学品工业中,可用作防晒霜等,因此茶叶具有广阔的开发前景。

  此外,石碧教授科研团队成员黄鑫研究员和李可博士,分别就“茶叶成分综合利用——基于多酚化学的超润湿材料”和“茶叶成分功能化学——植物多酚—稀土配合物的抗肿瘤研究”进行主题发言,为雅安茶企负责人开拓视野。

  四川农业大学★◇▽▼•教授、博导杜晓说,雅安藏茶因其保健功能,受到了越来越多内地消费者的欢迎。

  杜晓说,我们进行了一系列雅安藏茶研究与开发,如工艺改进、产品开发、技术与质量标准、保健功能研究等内容。雅安藏茶中的茶黄素和茶红素含量呈现“先升后降”态势,而茶褐素明显升高,茶的刺激性下降◆●△▼●了,口感更醇和;至于咖啡碱,雅安藏茶也比绿茶少了一半以上,兴奋的▷•●作用不明显,对睡眠不好的人来说,晚上喝藏茶,没有多大的影响,可以放心大胆喝。

  杜晓表示,他们还开展了雅安藏茶超氧自由基清除能力的评价,雅安藏茶是其原料的1.4倍、绿茶的2倍,BHA(一◇…=▲种抗氧化剂)的23.2倍;并通过实验表明,雅安藏茶能降低热能利用,能减少对脂肪的吸收,间接减少体内脂肪的合成,喝了藏茶不增加体重,不长胖就是因为这些原因。研究成果表明,消费者选择雅安藏茶☆△◆▲■对健康十分有益。

  “藏茶原料标准应避免两种错误观点,即越嫩越好和越老越好。”何春雷教授重点分享了制约雅安藏茶发展三大瓶颈之一的“原料标准与采收模式”的研究成果。

  何春雷认为,从感官品质上,独芽、一芽一叶原料所制藏茶,表现出茶汤浑浊、滋味酸涩的不良风味,粗老枝叶原料所制藏茶,表现出茶汤发暗、粗老气和粗涩味;而一芽二、三、四、五叶原料所制藏茶,均表现出茶汤红亮、陈香浓郁、滋味醇和回甘的良好风味。功能成分方面,随着鲜叶嫩度下降,茶多糖、茶色素、茶褐素呈先升高后降低趋势,茶黄素、茶红素呈曲折下降趋势,现代医学研究证明,茶多糖、茶色素是藏茶重要的功能性成分,因此藏茶的理想原料也应该为一芽二、三、四、五叶。在香气成分的种类及相对含量上,一芽二、三、四叶呈现出陈香。

  与此同时,何春雷还提出了自己独到的采收模式,即春季手采名优绿茶、夏秋季机采藏茶原料。

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