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茶文化

普洱茶滋味的浓淡与厚薄是一回事吗?

作者:admin    发布时间:2020-01-16 23:06     浏览次数 :

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  在品鉴普洱茶的过程中,“浓淡”、“厚薄”等词语多用于形容茶汤的滋味和口感,因为语义相近,很多刚入门的茶友经常会有这样的疑问:

  我们都知道,喝普洱茶非常讲究品饮体验。所谓的品饮体验,指的就是从看到一款茶开始,到整个品鉴结束,这款茶给我们的◆▼感官(视觉、嗅觉、味觉、触觉)带来的综合感受。

  对于大多数茶友而言,茶汤中的甜、苦、涩等不同滋味会带来最直观的味觉感受。根据茶叶中茶多酚、咖啡碱、糖类物质等含量的差异,我们在喝茶的过程中也会感受到不同层次的甜和苦涩。比如浓甜★◇▲=○▼▽▼•和清甜,苦底重和微苦,对应的便是浓和淡。

  在品茶过程中,浓淡更多用于描述茶汤滋味的浓强度。喝茶时大家的口感喜好各●不相同,无论是喜“重口”或是清淡,通过适当增加和减少投茶量,就能很快在浓淡之间找到平衡。如果尾水阶段茶汤滋味淡薄,为了保证口感则需要适当延长出汤时间。

  当甜、苦、涩等不同滋☆△◆▲■味协调呈现,我们在喝茶时就会产生宛如喝“汤”一样的感觉,茶友们经常会说某款茶喝起来“如米汤般粘稠顺滑”,言下之意指的就是这款茶的厚度很好。

  与之相应,当某款茶的汤感不▽•●◆好,茶叶内含物质和水没有很好地融合在一起,喝起来就会产生“走水”的感受,所谓的汤感自然也就无从说起。

  一款汤感出色的普洱茶,其茶汤往往具有滋味饱满协调、层次丰富、包裹成团、绵润柔滑等特点;如果汤感偏薄,品饮过程中的触觉感受则与喝水无异,品饮体验也大打折扣。

  不同▪•★类型的普洱茶,其茶汤厚薄表现也有明▼▼▽●▽●显区别。一般情况下,因为多了一道渥堆发酵工序,普洱熟茶整体的汤感△▪▲□△比生茶更好;普洱生茶经过数年存放后,内含物质进一步发生转化,随着•☆■▲茶汤厚度不断提升,老茶的醇厚感也会慢慢呈现出来。

  普洱茶★△◁◁▽▼汤的饱满度,与茶叶的内含物质含量、制作工艺和后期存储密切相关;滋味的浓淡则可以通过改变投茶量、水温、冲泡▼▲方式、出汤时间等灵活调整。

  虽然在品鉴过程中,滋味浓强度和茶汤饱满△▪▲□△度(厚薄)的评价标准有所区别,但是在对普洱茶的综合品★-●=•▽质进行评判时,两者却◆◁•是相辅相成、缺一不可的。(本文系说茶网原创文章;作者:至夏)

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