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禅韵十足的“铁观音”!

作者:admin    发布时间:2019-09-13 06:50     浏览次数 :

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  铁观音是一种茶的名字,相传在唐末宋初,有位高僧住在安溪安常院,他自己做茶并传授乡民,乡民称那茶△▪▲□△树为圣树。六年,安溪大旱,请来普足大师祈雨,乡亲留普足大师于清水岩,他建寺修路恩泽于。他听说圣茶的▼▲药效,不远百里到圣泉岩向乡民请教

  一天,普足大师▷•●沐浴更衣梵香后前往圣树准备采茶,发现有美丽的凤凰正品茗红芽,不久又有山羌(俗称小黄鹿)来吃茶叶,他眼见此情景,非常感叹:“天地造物,果真圣树”。清水祖师回寺做茶,用圣泉◇•■★▪…□▷▷•▼泡茶,他思▲●…△忖:神鸟、神兽、僧人共享圣茶,天圣也。此后,天圣茶◆◁••☆■▲成为他为乡民治病之圣方。

  清水祖师也将自己种茶及作茶的方式传给乡民。后来,乾隆观茶叶形似观音脸重如铁,便赐名为“铁观音”。

  铁观音成品依发酵程度和制作工艺,大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。

  清香型铁观音:清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜,偏向现代工艺制法,目前在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿,汤水清澈,香气馥郁,花香明显,口味醇正。由于新茶性寒,不可过多饮用,否则会有一定程度的伤胃、失眠。

  浓香型铁观音:浓香型口味醇厚、香气浓、比较重回甘,是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特•●点,色泽乌亮,汤色金黄,香气纯正、滋味厚重,相对清香◇=△▲★-●▲型而言,浓香型铁观音性温,有止▽•●◆渴生津、健脾暖胃等功效。

  陈香型铁观音:陈香型又称老茶或熟茶,由浓香型或清香型铁观音经长时间储存,并反复再加工而成,亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点,表现为色泽乌黑,汤水浓郁,绵甜甘醇,沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶,且有沉重的▼▼▽●▽●历史与文化沉淀。

  炭焙的铁观音,是铁观音浓香的一种,这也是成品乌龙茶加工□◁的最后一道改变质量的工序,是铁观音清香型的茶叶在经过用木炭后的焙制过程。焙制的时间、次数与火候看个人口感和市场而定。返回搜狐,查看更多

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