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细细品味西湖龙井的传统技艺

作者:admin    发布时间:2019-06-23 15:36     浏览次数 :

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  西湖龙井可是需要经过特有的加工步骤呢,尤其是传统的龙井茶都是比较常见的手法,比如抛、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和压★-●=•▽◇◇▪◇…=▲=○▼▲•★=△▲•■★▼磨,不同品质的茶叶又有不同的炒制手法。而西湖龙井却不是这样的

  西湖龙井可是需要经过特有的加工步骤呢,尤其是传统的龙井茶都是比较常见的手法,比如抛、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和压○▲-•■□磨,不同品质的茶叶又有不同的炒制手法。而西湖龙井却不是这样的。

  品味西湖龙▲★-●井茶,还要从最传统的饮用方法说起,传统的龙井炒制有十大手法:抛、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和▽•●◆压磨,不同品质的茶•●叶又有不同的炒制手法。先要抛,再压、推,再搭,然后抓、抖每一步骤中又可以增加或是分解成若干个动作。抛是为★◇▽▼•了让茶叶变松,把水分散发掉,有时也为了控制鲜叶的温度。压则是为了把鲜叶压得扁而平,扁平而挺直是龙井茶的外形特色所在,有时为了使龙井茶表面变得光滑,还要边压边▷•●推。抖是为●了把茶◆●△▼●叶的形状抖出来,使叶和心包在一起,于是不仅香◆▼味被牢牢地包在每一片茶叶内,冲泡后一芽一叶的形状也完整而立体,非常漂亮。

  在冲泡龙井茶的时候要注意很多细节的,尤其是手的动作很轻巧,左手捞起满满的茶叶时,老师傅总喜欢右手在满手的茶叶上轻轻一按一抹,茶叶的色泽、温度和水分情况可基本看出,下一把怎么炒心里就有数了。最关键还是要看茶做茶,不是每一个等级的茶都要用到这十种手势,也不是每一个手法只有一个动作,一切都要根据手里的茶叶质量来定★▽…◇手法。每一△▪▲□△捧鲜叶的水分含量、新鲜程度、大小都▼▼▽●▽●不同,经验老到的茶农会根据鲜叶的情况决定采用哪种手势。同样是压,高档茶叶只要压扁就行,中档茶叶就要压得扁而紧,低档茶叶则要紧,手法和力度都不同。就像年纪大了,筋骨老了,能压△▪▲□△紧就好。

  细细品味西湖龙井的传统技艺,只有传统工艺制作出来的龙井茶才是最好的呢,一般的机械加工茶叶可▪▲□◁是没有最传统的味道呢。

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